Винодельня Шато Пино

Шато Пино — это не просто винодельня, а настоящий символ инновационного подхода в виноделии России. Она расположена на склонах горы Колдун в Новороссийске, и благодаря особенностям рельефа, винодельня встроена прямо в склон, что позволяет использовать гравитационный метод для перемещения винограда и готового вина. Перепад высот между верхней и нижней точкой производственного процесса составляет 15 метров, а сила притяжения обеспечивает минимальное вмешательство человека в процесс, что помогает сохранить качество и вкус вина.

Винодельня включает в себя 140 гектаров виноградников, где выращиваются сорта винограда группы Пино, такие как Пино нуар, Пино гри и Пино блан. Эти сорта занимают около половины всех посадок на винодельне. Здесь также расположен ресторан, улиточная ферма и туристический комплекс, что делает Шато Пино идеальным местом для агротуризма. С объемом производства более миллиона бутылок в год, это предприятие сочетает в себе традиции виноделия и современные экологичные методы производства.

История

Винодельня «Шато Пино» — это уникальный комплекс, который сочетает в себе богатую историю и современное виноделие. Комплекс был построен новороссийским предпринимателем Александром Поездником, и с 2019 года успешно работает под брендом «Шато Пино». После его смерти дело продолжила семья Поездника, сохраняя традиции и дух предприятия.

«Шато Пино» расположено в живописных окрестностях Новороссийска на склонах горы Колдун, где виноградники занимают 72 гектара. Особое внимание уделяется сортам Пино: Пино нуар, Пино гри и Пино блан, которые составляют около половины всех посадок на винодельне. Винодельня использует гравитационную технологию, что позволяет минимизировать вмешательство человека в процесс и выпускает более миллиона бутылок вина в год.

Терруар и виноградники Шато Пино

Винодельня Шато Пино располагает двумя виноградниками, каждый из которых имеет свои уникальные особенности и климатические условия. Первый участок площадью 72 гектара находится в селе Федотовка, вблизи горы Колдун, на высоте от 180 до 270 метров над уровнем моря. Это место характеризуется жарким, сухим климатом с мягкими зимами, а почвы здесь каменистые, бедные, в основном состоят из мергелевых пород и известняка. В настоящее время 62 гектара виноградников находятся в плодоношении, а около 10 гектаров было заложено в 2020 году с использованием саженцев из Италии и Франции. Основными сортами винограда, выращиваемыми на этом участке, являются Пино Нуар, Пино Гри, Шираз, Каберне Совиньон, Шардоне и Рислинг.

Второй участок виноградников, занимающий 90 гектаров, был освоен в 2021 году и расположен недалеко от станицы Раевская. Почвы здесь бедные, с высоким содержанием извести и являются дерново-карбонатными, выщелоченными. На этом участке заложено 40 гектаров виноградников с сортами Шардоне, Семильон, Совиньон Блан, Каберне Совиньон и Каберне Фран.

Для обоих участков характерна высокая плотность посадки — около 5500 лоз на гектар. Виноградники Шато Пино представлены 17 международными сортами, среди которых такие знаменитые как Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри, Шираз, Каберне Совиньон, Мерло, Рислинг Рейнский, Пти Вердо и многие другие, что позволяет создавать вино с разнообразием вкусов и ароматов.

Винодельня

Шато Пино — это винодельня гравитационного типа, расположенная в живописном регионе у подножья горы Колдун, построенная в период с 2017 по 2019 год. Особенность этой винодельни в уникальном рельефе местности, который позволяет использовать силу тяжести для перемещения винограда и вина. Перепад высот между площадкой для приёма винограда и цехом розлива составляет 15 метров, что минимизирует вмешательство человека в процесс производства и помогает избежать стресса для вина.

В 2019 году винодельня получила лицензию на производство вин с защищённым географическим указанием, а также столовых и игристых вин, изготовленных по классической технологии. Винодельня оснащена современным оборудованием из Словении, Италии и Германии, что позволяет поддерживать высокие стандарты качества на всех этапах производства. Для выдержки вина используются баррики объёмом 225 литров, бочки по 500 литров, большие ёмкости по 3 000 литров и бетонные резервуары.

В 2020 году продукция винодельни поступила в продажу. Винодельня Шато Пино выпускает несколько уникальных коллекций:

• Дичь — вина с ферментацией на диких дрожжах и брожением на мезге с гребнями.
• PetNat — натуральное игристое вино, изготовленное по старинной технологии одиночного брожения (метод ансестраль).
• Гравитация — моносортовые вина, подобранные по принципу сочетания.
• Классика — классические моносортовые вина.
• Шары Колдуна — экспериментальные вина, отличающиеся необычными технологиями производства.
• Колдуны — премиальные вина по классической технологии.
• Шато Шалом — вина, произведённые по еврейским стандартам кошерности.

Туризм и инфраструктура

Вокруг винодельни был создан агротуристический комплекс, который включает в себя не только саму винодельню, но и ресторан европейской кухни, две улиточные фермы, картинную и ретро-галереи, а также мастерские художников. В 2022 году открылся круглогодичный отель на 24 номера, предоставляющий комфортные условия для проживания и отдыха. Этот туристический комплекс стал отличным местом для поклонников винного туризма, где можно не только насладиться дегустацией высококачественных вин, но и погрузиться в атмосферу искусства и природы.

Интересные факты

Винодельня Chateau Pinot не только производит выдающиеся вина, но и обладает рядом уникальных особенностей, ради которых ее стоит посетить. Например, для эксперимента на маркетинговом уровне было создано вино с провокационным названием «Дичь». В этом вине используют дикие дрожжи, а ферментация происходит на мезге с гребнями, что придаёт вину необычные вкусовые характеристики.

На территории комплекса также работает улиточная ферма, где разводят улиток, которые затем подаются в ресторане на дегустациях. Это добавляет в посещение винодельни необычный гастрономический акцент, который оставляет незабываемое впечатление.

Кроме улиточной фермы, Chateau Pinot обладает и другими интересными объектами, такими как пасека, питомник перепелов и декоративных кур. Для любителей природы и фантастики здесь даже есть подворье лесных эльфов — сказочное место для всей семьи.

Комплекс Chateau Pinot — это не только винодельня, но и полноценный туристический центр, включающий ресторан европейской кухни, два магазина, банкетный зал, отель с 24 номерами, бассейном и SPA. Также на территории расположен музей ретро-автомобилей и ярмарка «Город мастеров», где можно найти уникальные изделия местных ремесленников.

Это место является настоящим центром притяжения для туристов, где можно насладиться авторской кухней, полюбоваться красивыми пейзажами и окунуться в атмосферу уюта и гостеприимства.